• En una presentación a medios de comunicación, este 30 de septiembre, en el hotel Wake Medellín, la Fundación Corazón Verde en alianza con el Basque Culinary Center, presentó los invitados y la agenda del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2026.

Por primera vez, Medellín será escenario del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte, uno de los encuentros académicos y gastronómicos más relevantes de América Latina, que reunirá a reconocidos chefs, investigadores, académicos, periodistas y profesionales de la industria para dialogar sobre las transformaciones y desafíos que marcarán el futuro de la gastronomía.

El evento, organizado por la Fundación Corazón Verde en alianza con el Basque Culinary Center, tendrá lugar el 14 y 15 de octubre en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó. El certamen gastronómico será el punto de encuentro de más de 15 expertos provenientes de Colombia, Ecuador, Brasil, Perú, España y Portugal, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias alrededor de la innovación, la sostenibilidad, la tecnología, la investigación y la gastronomía como herramienta de transformación social.

El encuentro se realizará de 9:00 a. m. a 4:00 p. m., con inscripción gratuita y cupos limitados, y estará dirigido a estudiantes, profesionales y personas interesadas en el sector. Además, contará con una alternativa de seguimiento virtual que permitirá ampliar su alcance a públicos nacionales e internacionales.

Durante la presentación a medios, Paula Villada, directora ejecutiva de la Fundación Corazón Verde, destacó la importancia de Medellín en el panorama gastronómico y resaltó el talento, la oferta y la producción de la capital antioqueña, razones por las cuales la ciudad resultó seleccionada para realizar el foro, por primera vez, por fuera de Bogotá. Asimismo, invitó a todos los actores del sector a inscribirse de manera gratuita en foroalimentarte.com

Una agenda con referentes de la gastronomía mundial

Durante las dos jornadas, el Foro abordará temas relacionados con las nuevas generaciones en la cocina, la inteligencia artificial, la tecnología y la ciencia aplicada, la creatividad, la sostenibilidad, la cocina regenerativa, el aprovechamiento responsable de los alimentos y la gastronomía social, entre otros asuntos que hacen parte de las transformaciones actuales del sector.

La programación contará con reconocidos representantes de la gastronomía internacional, entre ellos Pedro Pena Bastos, chef portugués y actual responsable de Broto, en Lisboa; Pía Salazar y Alejandro Chamorro, de Ecuador; Iván Ralston, chef de TUJU, y Manu Buffara, de Brasil.

Por Colombia participarán referentes como Álvaro Clavijo, chef de El Chato; Juan Manuel Barrientos, fundador de Elcielo Hospitality Group; Jaime David Rodríguez, chef de Celele y Boro; Carmen Angel, chef y fundadora de Familia Carmen; y Jeferson García, chef de Afluente. A ellos se suman profesionales de la academia, la investigación y el periodismo gastronómico, entre ellos Naiara Vidal Lecue, directora académica del Basque Culinary Center; Rafael Tonón, periodista e investigador gastronómico; Claudia Arias, Ana Rivero y John Regefalk, chef investigador y director de innovación culinaria en BCC Innovation.

El programa de Gastronomía de la U, parte de esta experiencia

La llegada del Foro a la Universidad Católica Luis Amigó también representa una oportunidad para fortalecer la conexión entre la formación académica y las dinámicas reales del sector gastronómico. En este sentido, el programa de Gastronomía participará mediante el apoyo a diferentes requerimientos del encuentro, la disposición de espacios, utensilios e implementos y la participación de estudiantes en actividades relacionadas con los chefs invitados.

Sugey Anaya García, directora del programa de Gastronomía, explicó que la articulación también permitirá que el evento llegue a estudiantes de otras instituciones educativas aliadas, ampliando las posibilidades de acceso a este espacio de formación.

“Lo vemos como un espacio ganador para los estudiantes, ya que ellos se enfrentarán a las realidades del sector gastronómico por medio de estos grandes referentes de la gastronomía”, señaló la directora.

Para Anaya García, uno de los principales aportes del Foro será la posibilidad de que los estudiantes "conozcan de primera mano hacia dónde se dirige la gastronomía, las nuevas tendencias y los conceptos que están transformando la industria".

Asimismo, resaltó que el encuentro permitirá acercarse a los procesos de quienes están liderando diferentes iniciativas en el sector, conocer cómo investigan, en qué trabajan y cómo sus experiencias pueden aportar a la formación de los futuros profesionales de la gastronomía.

Finalmente, la directora destacó la participación en la programación del Foro de Melissa Ospina, chef local y docente del programa de Gastronomía.

De esta manera, el Teatro Mayor San José se prepara para recibir durante dos jornadas a destacados referentes de la gastronomía mundial, en un espacio que permitirá conectar conocimiento, innovación, investigación, territorio y creatividad, mientras los estudiantes tienen la oportunidad de acercarse a las tendencias y experiencias que están dando forma al futuro de la industria.

Para inscribirse de manera gratuita y conocer la programación completa del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte 2026, haga clic aquí.