El pasado 2 de noviembre de 2023, la sede Manizales, en colaboración con el Politécnico Nacional (PONAC), conmemoró el cumpleaños número 174 de la ciudad de Manizales con el evento "Los Sabores de Nuestra Región". Esta iniciativa, liderada por Aida Luz Muñoz Barrios y Daniela Velásquez Álvarez del área de biblioteca, junto con la coordinadora académica Lina María García y la Chef Catalina Rivera, busca preservar, conservar y promover la memoria histórica gastronómica de la región cafetera.

El encuentro tuvo como objetivo mostrar la riqueza cultural, natural y económica del paisaje cultural cafetero, reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. La actividad se enmarcó en la misión de exaltar la identidad histórica y cultural de la región, fomentando la participación de la comunidad universitaria y del público en general.

La jornada incluyó una muestra gastronómica que destacó la diversidad y autenticidad de los sabores locales. Este enfoque permitió a los participantes explorar la conexión entre la gastronomía y los elementos que configuran el paisaje cultural cafetero, enriqueciendo así la comprensión de la región.

El evento, articulado entre la Universidad Católica Luis Amigó y el Politécnico Nacional, evidenció la importancia de la colaboración interinstitucional para promover iniciativas culturales y académicas en beneficio de la comunidad. Además, la celebración del aniversario de Manizales se consolidó como un espacio para reflexionar sobre la historia local y resaltar la singularidad de la región a través de sus sabores tradicionales.