• La visita permitió presentar el desarrollo del programa y sus procesos de formación, investigación, infraestructura y relación con el sector externo.

El Programa de Gastronomía de la Universidad Católica Luis Amigó, adscrito a la Facultad de Ciencias Administrativas, Económicas y Contables, recibió la visita de pares académicas en el marco del proceso de renovación de su registro calificado, espacio que permitió presentar los avances, fortalezas y condiciones académicas que sustentan el desarrollo y la proyección del programa.

Durante la visita, se abordaron de manera integral las nueve condiciones de calidad del programa, iniciando por su denominación y justificación. En este contexto, se presentó la coherencia de la denominación Gastronomía con el campo de formación y el perfil de egreso, así como la pertinencia y necesidad del programa frente a las dinámicas del sector gastronómico y a las necesidades de la región y del país. Este análisis incluyó referentes nacionales e internacionales y permitió evidenciar los elementos que caracterizan y diferencian la propuesta académica de la Universidad.

En cuanto a los aspectos curriculares, se presentó la estructura del plan de estudios, la organización de los créditos, los componentes de formación, la flexibilidad curricular y su correspondencia con el perfil de egreso. Asimismo, en la organización de las actividades académicas se expusieron las metodologías, estrategias pedagógicas, tiempos y ambientes de aprendizaje mediante los cuales se desarrolla la formación teórica y práctica propia de la Gastronomía.

La investigación, innovación y creación constituyó otro de los componentes analizados durante la visita. Se presentaron las estrategias mediante las cuales el programa promueve la generación y apropiación de conocimiento, así como la participación de estudiantes y profesores en grupos, líneas, semilleros y proyectos relacionados con el campo gastronómico.

En materia de relación con el sector externo, se evidenció la articulación del programa con organizaciones, empresas, comunidades y diferentes actores del entorno a través de las prácticas profesionales, la extensión y proyección social, los convenios, la internacionalización y otras iniciativas que permiten vincular la formación académica con las necesidades y transformaciones del sector gastronómico.

Respecto a la condición de profesores, se presentó la conformación del cuerpo docente, sus perfiles académicos y profesionales, niveles de formación, dedicación, experiencia y participación en el escalafón, así como su contribución al desarrollo de las funciones sustantivas y al cumplimiento de los propósitos formativos del programa.

Finalmente, se presentaron los medios educativos que respaldan los procesos de enseñanza y aprendizaje, entre ellos los recursos bibliográficos, bases de datos, plataformas y demás herramientas de apoyo académico. De igual manera, se evidenciaron las condiciones de infraestructura física y tecnológica, mediante un recorrido por las cocinas, laboratorios, aulas y otros espacios especializados, así como por los equipos y recursos disponibles para el desarrollo de las actividades académicas.

La agenda contempló, además, espacios de diálogo con estudiantes, graduados, profesores, directivos, empleadores, aliados estratégicos y agencias de práctica, quienes compartieron sus experiencias y apreciaciones sobre el programa, permitiendo a las pares académicas ampliar su comprensión sobre los procesos formativos y su relación con los diferentes grupos de interés.

La visita se consolidó como un importante ejercicio de evaluación, diálogo y mejoramiento continuo, que permitió evidenciar el desarrollo alcanzado por el Programa de Gastronomía y reconocer oportunidades para continuar fortaleciendo su propuesta académica, su pertinencia y su compromiso con la formación de profesionales capaces de responder a los retos actuales del sector gastronómico.

En este contexto, el Programa de Gastronomía se encuentra a la espera de los resultados de dos procesos fundamentales para su consolidación académica: el pronunciamiento del Consejo Nacional de Acreditación (CNA) frente al proceso de acreditación en alta calidad y, a su vez, la decisión correspondiente al proceso de renovación del registro calificado. Estos ejercicios de evaluación externa ratifican el compromiso del programa con el mejoramiento continuo y permiten seguir fortaleciendo una propuesta formativa pertinente, capaz de responder a las transformaciones del entorno y de contribuir, desde la formación, la investigación y la relación con el sector externo, al desarrollo y fortalecimiento del sector de alimentos y bebidas de la región y del país.